ملفوف بالسردين

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 45د
  • إجمالي الوقت: 45د
  • عدد الأشخاص 4
  • المقادير

    • للعجين :
    • 200 غ دقيق
    • 6 غ خميرة طرية
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 12 إلى 15 سل ماء دافئ
    • للحشوة :
    • 6 شرائح سردين
    • 1 حبة فلفل أحمر مشوية ومقطعة مربعات صغيرة
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    • 1 حبة بصل مفرومة رفيعة
    • 50 غ زيتون أخضر منزوع النوى مفروم
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • ملح
    • فلفل حار
    • للتوريق :
    • 10 سل زيت الزيتون
    • 80 غ دقيق القمح الصلب
  • الطريقة

    • في إناء كبير، يوضع الدقيق، الملح والخميرة المذابة في القليل من الماء.
    • يضاف الماء مع الخلط للحصول على عجين متجانس.
    • يدلك العجين لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا، ثم يغطى بقماشة نظيفة ويترك يرتاح لمدة 15 دقيقة.
    • تطهى شرائح السردين في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 5 دقائق.
    • في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافا. تضاف إليه قطع الفلفل ويستكمل الطهي لمدة 5 دقائق.
    • ينسم البصل والفلفل بالملح والفلفل الحار ثم يضاف إليهما الزيتون، البقدونس والسردين المفتت. تزال الحشوة من فوق النار وتترك تبرد.
    • يقسم العجين إلى ثلاث كويرات تدهن جيدا بالزيت. وتقسم الحشوة كذلك إلى ثلاث حصص متساوية.
    • فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت، تمدد كرة العجين الأولى حتى الحصول على ورقة عجين مستطيلة رفيعة.
    • تدهن ورقة العجين بالزيت وترش بدقيق القمح. تزين بحصة من الحشوة وتلف حول نفسها.
    • تمدد كرة العجين الثانية، تدهن بالزيت وترش بدقيق القمح ثم تزين هي الأخرى بحصة من الحشوة.
    • يوضع ملفوف العجين الأول على طرف ورقة العجين المزينة بالحشوة، ثم تلف الورقة حوله.
    • تعاد نفس العملية بالنسبة لكرة العجين الثالثة وماتبقى من الحشوة للحصول على ملفوف سمكه 10 سنتمترات.
    • يوضع الملفوف فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يخمر.
    • يدهن بالزيت ويطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريبا.
    • يقدم الملفوف ساخنا مصحوبا بزعلوك الباذنجان وصلصة الطماطم.
    • للإفادة : إذا كانت طريقة تشكيل الملفوف معقدة قليلا، يمكن تحضير الوصفة على شكل رغايف.
By

1 تعليقات

  • Avatar

    leila

    الأربعاء، 21 أيار 2014 | #

    c'est délicieux

    رد

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma