طاجين الخرشف والخرشوف الشوكي (القوق)

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 1س 30د
  • إجمالي الوقت: 1س 30د
  • عدد الأشخاص 6
  • 0

    المقادير

    • 1 كلغ لحم العجل من جهة الفخذ أو الرقبة
    • 4 فصوص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
    • ½ ملعقة صغيرة كركم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
    • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 1 باقة صغيرة قزبر وبقدونس
    • ½ ليمونة حامضة مصبرة
    • 6 حبات خرشوف شوكي (قوق)
    • 2 رؤوس خرشف
    • 1 ليمونة حامضة طرية
    • 150 غ زيتون أحمر
    • 1 لتر ماء
    • ملح
  • الطريقة

    • يوضع اللحم في طنجرة، تضاف إليه التوابل، الثوم، حزمة الأعشاب وزيت نوار الشمس.
    • تغطى الطنجرة، عند الغليان تخفض النار ويترك اللحم ينضج حتى يصبح لينا.
    • تقشر قلوب الخرشوف الشوكي (القوق) وتفرك بالليمون الحامض الطري.
    • يغسل الخرشف مع إزالة خيوطه، يقطع إلى قطع متساوية ويفرك بالليمون الحامض الطري.
    • عندما ينضج اللحم، يزال من الطنجرة، يغطى بالبلاستيك الغذائي ويحتفظ به في مكان ساخن.
    • توضع الخضر في المرق، يضاف إليها الليمون الحامض المصبر المفروم.
    • تغطى الطنجرة وتترك الخضر تطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
    • يضاف الزيتون وزيت الزيتون ويستكمل الطهي لمدة 10 دقائق حتى يتخثر المرق.
    • يسخن اللحم، يوضع في طبق التقديم المسخن ثم يزين بالخضر ويسقى بالمرق.
    • يقدم الطبق ساخنا.
By

0 تعليقات

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma