طاجين لحم الغنم بالبرقوق

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 1س 30د
  • إجمالي الوقت: 1س 30د
  • عدد الأشخاص 4
  • المقادير

    • 1 كلغ لحم الغنم من جهة الفخذ أو الكتف
    • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 4 ملاعق كبيرة زيت
    • 1 ملعقة صغيرة سمن
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1/4 ملعقة صغيرة راس الحانوت
    • 8 شعيرات زعفران
    • 2 أعواد قرفة
    • ملح
    • 1 باقة صغيرة بقدونس وقزبر
    • 35 سل ماء
    • للبرقوق :
    • 500 غ برقوق
    • 5 ملاعق كبيرة سكر خشن
    • 20 غ زبدة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
    • 25 سل ماء
    • للتزيين :
    • 100 غ لوز مقشر ومحمص
    • 2 ملاعق كبيرة بذور السمسم
  • الطريقة

    • في طنجرة على نار هادئة، يحمر اللحم مع البصل والثوم لمدة دقيقتين ثم تضاف التوابل، باقة الأعشاب المنسمة، السمن والماء.
    • تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح لينا ويتخثر المرق.
    • تزال نوى البرقوق ويوضع في طنجرة كبيرة، يضاف الماء، السكر، الزبدة، القرفة والملح.
    • تغطى الطنجرة ويترك البرقوق يتعسل على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
    • يصفف اللحم في طبق التقديم ويزين بالبرقوق المعسل.
    • يمزج مرق اللحم مع شراب البرقوق ويسقى به اللحم.
    • يزين الطبق باللوز وبذور السمسم.
By

0 تعليقات

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma